El café no daña el corazón, aun si se consumen 25 tazas por día, según un estudio


Cafeína

El café no daña el corazón, aun si se consumen 25 tazas por día, según un estudio

El café no daña el corazón, aun si se consumen 25 tazas por día, según un estudio
Buena noticia para los amantes de la cafeína
domingo, 17 noviembre 2019 - 00:02 AM - Agencias


Se creía que, a pesar de los muchos beneficios de la cafeína (aporte de energía, quema de grasas, protección del hígado y el cerebro, aporte de riboflavina y ácido pantoténico entre ellos), podría endurecer las arterias y por eso afectar la salud del corazón. Eso en sí represenaba un gran problema, ya que el café es la bebida más popular en el mundo entero. Sin embargo, un nuevo estudio refutó esa idea. Según una investigación de Universidad Queen Mary de Londres, junto con la Fundación Británica del Corazón, beber no sólo un poco sino grandes cantidades de café —el estudio incluyó participantes que confesaban hasta 25 tazas diarias— no hace daño a las arterias.

“Hallamos que beber más de tres tazas de café por día no aumentaba de manera relevante el endurecimiento de los vasos sanguíneos en comparación con beber una taza o menos”, dijo a Smithsonian.com el autor principal del trabajo, Kenneth Fung. “El mensaje central es que se puede disfrutar del café como parte de un estilo de vida saludable”.

¿Por qué entonces algunos estudios anteriores mostraban que beber café se asociaba con el endurecimiento de las arterias, una condición grave? El trabajo de las arterias consiste en llevar la sangre que contiene oxígeno y nutrientes desde el corazón hasta el último rincón del cuerpo. Si se endurecen, aumentan la intensidad de la tarea que debe hacer el corazón y eso puede causar ataques cardíacos y accidentes cerebro-vasculares.

El nuevo estudio detectó una pista al verificar los perfiles iniciales de los 8.412 participantes: la mayoría de las personas que beben café moderadamente y en abundancia también son varones, fuman y consumen alcohol, todos factores de riesgo.

Un comunicado de Queen Mary University destacó que “luego de hacer correcciones que considerasen otros factores como el tabaquismo, el consumo de alcohol, la altura, el peso, la dieta, el género, el origen étnico y la presión sanguínea, los investigadores encontraron que el consumo de café en sí no parecía impactar la salud arterial”. Así completaron el trabajo que se presentó en la Conferencia de la Sociedad Cardiovascular Británica.

Los participantes se dividieron en tres grupos: los que bebían menos de una taza de café por día, los que bebían entre una y tres tazas y los que bebían entre cuatro y 25 tazas. Para la investigación se sometieron a cuestionarios, resonancias magnéticas de sus corazones y exámenes de onda de pulso, que analizan la rigidez de las arterias. Los resultados usaron dos métricas para comparar la salud coronaria de los hombres y mujeres estudiados según la cantidad de café que cada uno tomaba: la dilatación de la aorta y el índice de endurecimiento arterial.

“En este gran grupo de mediana edad, libre de enfermedad cardiovascular, el consumo moderado a excesivo de café no se asoció con cambios significativos en la rigidez de las arterias medida por la dilatación de la aorta y el índice de endurecimiento arterial en comparación con los individuos que beben menos de una taza de café por día”, escribieron los científicos en su conclusión.

Fung detalló que aunque el estudio incluyó gente que bebía una cantidad desmedida de café, “la ingesta promedio en el grupo de mayor consumo era de cinco tazaspor día”. Los próximos estudios se centrarán en ese grupo, “para que podamos ayudar a aconsejar sobre límites saludables de café diarios”, agregó.

Otra investigación, citó Smithsonian.com, de octubre de 2019, indagó ya en esa medida. “En el largo plazo seis tazas de café por día resultaron ser el límite superior aconsejable”, según los investigadores de la Universidad del Sur de Australia. Por encima de esos niveles, se verificaba una asociación entre la cafeína y “mayores niveles de presión sanguínea, lo cual conduce a un aumento potencial de la enfermedad coronaria”.

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Economía

Honduras y Colombia urgen a Iberoamérica a exigir precios justos del café

Honduras y Colombia urgen a Iberoamérica a exigir precios justos del café
sábado, 17 noviembre 2018 - 19:21 PM - Agencias


Honduras y Colombia exhortaron a los países de Iberoamérica reunidos en Guatemala a unirse para exigir precios justos del café, que actualmente están por debajo de los costes de producción.

Los «productores están entrando nuevamente en la pobreza extrema», dijo el presidente hondureño, Juan Orlando Hernández, durante la XXVI Cumbre Iberoamericana, que se celebra este viernes en la ciudad turística de Antigua Guatemala, al suroeste de la capital de ese país.

El mandatario aseguró que los productores del grano en Honduras, quinto productor mundial, reciben solo el 1% del valor con el que se comercializa una taza de café.

«En los (años) 70 una familia aseguraba su canasta básica con el valor de cuatro sacos de café para todo el año. Hoy en día necesita 34 sacos de café para garantizar su canasta básica durante todo el año», comparó.

La actividad cafetera representa el 4,7% del PIB de Honduras, en el que más de un millón de personas en una nación de nueve millones de habitantes dependen de esta actividad.

Hernández y el presidente colombiano, Iván Duque, habían unido fuerzas contra la caída de los precios en una reunión bilateral en la nación sudamericana a mediados de octubre.

Duque se había comprometido entonces a llevar el tema a la Cumbre Iberoamericana, pero canceló su participación a última hora por razones de agenda.

En su lugar, la vicepresidenta colombiana, Marta Lucía Ramírez, defendió los intereses de las ocho naciones cafeteras del continente. Colombia es el tercer productor mundial del grano por detrás de Brasil y Vietnam. En la región también lo siembran países como El Salvador, Costa Rica y Guatemala.

«Requerimos que sin ninguna duda haya una mejor redistribución (…) entre los distintos eslabones de la cadena del café», apuntó en la cumbre.

Honduras había solicitado el jueves en la reunión de cancilleres iberoamericanos a España, Andorra y Portugal, partícipes del cónclave, que enarbolaran la causa cafetera en la Unión Europea, principal importador de café.

El jefe del gobierno español, Pedro Sánchez, se comprometió a llevar los reclamos al viejo continente, según Hernández.

Agremiaciones, productores y trabajadores de la industria global vienen alertando desde hace años de la crisis que padecen más de 25 millones de familias de 60 países que viven del sector cafetero, como consecuencia de la caída de los precios del grano.

«El verdadero problema no es que el precio del café sea ahora de cerca de un dólar la libra, es que el precio actual es menor a un tercio del precio del café en 1983», dijo a AFP Fernando Morales de la Cruz, fundador de la iniciativa Café for Change.

Anualmente el mercado del café genera unos 200.000 millones de dólares en todo el mundo, y los productores solo tienen acceso a menos de un 10% de esa cifra, según la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

Se prevé que los 22 países participantes de la conferencia suscriban este viernes un comunicado especial exhortando el comercio sostenible del café. (AFP)


Economía

Honduras y Colombia urgen a Iberoamérica a exigir precios justos del café

Honduras y Colombia urgen a Iberoamérica a exigir precios justos del café
viernes, 16 noviembre 2018 - 18:28 PM - Agencias


Honduras y Colombia exhortaron a los países de Iberoamérica reunidos en Guatemala a formar un bloque para exigir precios justos del café, que actualmente están por debajo de los costes de producción.

Los «productores están entrando nuevamente en la pobreza extrema», dijo el presidente hondureño, Juan Orlando Hernández, durante la XXVI Cumbre Iberoamericana, que se celebra este viernes en la ciudad turística de Antigua Guatemala, al suroeste de la capital de ese país.

El mandatario aseguró que los productores del grano en Honduras, quinto productor mundial, reciben solo el 1% del valor con el que se comercializa una taza de café.

«En los (años) 70 una familia aseguraba su canasta básica con el valor de cuatro sacos de café para todo el año. Hoy en día necesita 34 sacos de café para garantizar su canasta básica durante todo el año», comparó.

La actividad cafetera representa el 4,7% del PIB de Honduras, en el que más de un millón de personas en una nación de nueve millones de habitantes dependen de esta actividad.

Hernández y el presidente colombiano, Iván Duque, habían unido fuerzas contra la caída de los precios en una reunión bilateral en la nación sudamericana a mediados de octubre.

Duque se había comprometido entonces a llevar el tema a la Cumbre Iberoamericana, pero canceló su participación a última hora por razones de agenda.

En su lugar, la vicepresidenta colombiana, Marta Lucía Ramírez, defendió los intereses de las naciones cafeteras. Colombia es el tercer productor mundial del grano por detrás de Brasil y Vietnam.

«Los productores de café ya no pueden estar por su lado, hoy tenemos que hablar con los consumidores y garantizar que haya un precio justo para todos los productos de Iberoamérica», apuntó el jueves en un encuentro con mandatarios.

Honduras había solicitado el jueves en la reunión de cancilleres iberoamericanos a España, Andorra y Portugal, partícipes del cónclave, que enarbolaran la causa cafetera en la Unión Europea, principal importador de café.

El jefe del gobierno español, Pedro Sánchez, se comprometió a llevar los reclamos al viejo continente, según Hernández.

Agremiaciones, productores y trabajadores de la industria global vienen alertando desde hace años de la crisis que padecen más de 25 millones de familias de 60 países que viven del sector cafetero, como consecuencia de la caída de los precios del grano.

«El verdadero problema no es que el precio del café sea ahora de cerca de un dólar la libra, es que el precio actual es menor a un tercio del precio del café en 1983», dijo a AFP Fernando Morales de la Cruz, fundador de la iniciativa Café for Change.

Anualmente el mercado del café genera unos 200.000 millones de dólares en todo el mundo, y los productores solo tienen acceso a menos de un 10% de esa cifra, según la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

Se prevé que los 22 países participantes de la conferencia suscriban este viernes un comunicado especial exhortando el comercio sostenible del café./AFP


Política

Colombia y Honduras unen fuerzas contra caída del precio del café

Colombia y Honduras unen fuerzas contra caída del precio del café
domingo, 14 octubre 2018 - 19:48 PM - Agencias


El presidente de Colombia, Iván Duque, y su homólogo de Honduras, Juan Orlando Hernández, informaron este domingo que unirán fuerzas para defender el alza del precio del café, que hoy está por debajo del costo de producción.

«La enorme distancia entre el valor de una taza de café y lo que finalmente le queda al pequeño productor, es una injusticia desde cualquier ángulo», dijo el mandatario hondureño a la prensa, al término de una reunión con Duque en la zona cafetera de Colombia.

Los presidentes se dieron cita en el departamento del Quindío (centro), para conocer de primera mano actividades y experiencias turísticas alrededor del sector. Duque destacó que «bajo el paradigma del comercio justo» los jefes de Estado deben unirse para «mejorar la situación de ingresos de las familias cafeteras.»

Agremiaciones, productores y trabajadores de la industria global vienen alertando desde hace años de la crisis que padecen más de 25 millones de familias de 60 países que viven del grano en el mundo, como consecuencia de la caída de los precios.

Según la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) de Colombia, el grano pasó de costar 1,60 dólares por libra en noviembre de 2016 a 1,17 dólares el viernes.

«Es inaceptable e insostenible que las multinacionales del café paguen hoy dos tercios menos que el precio del café en 1983», dijo a la AFP Fernando Morales de la Cruz, fundador de la iniciativa Café for Change, que trabaja para disrumpir el modelo de negocio de las industrias de café, cacao y té.

Colombia, tercer productor de café del mundo, y Honduras, quinto, buscan una alianza con otros países de América Latina con miras a la cumbre Iberoamericana que se celebrará en Guatemala a mediados de noviembre. Si logran unirse todos los países cafeteros de la región, representarían la mitad de la producción de grano en el mundo, explicó Morales. «Este es un primer gran paso», agregó.

Anualmente el mercado del café genera unos 200.000 millones de dólares en todo el mundo y los productores solo tienen acceso a menos de un 10% de esa cifra, según FNC.

A pesar de que los precios de referencia internacional van en picada, en cafeterías y supermercados el costo sube progresivamente.

Se calcula que por cada libra de café que se vende en el mundo, por dólar, los productores reciben solo 7 centavos.

Esta es la segunda vez que Duque y Hernández se reúnen. La primera, fue en la víspera de la posesión del mandatario colombiano, el 7 de agosto de este año. (AFP)


Latinoamérica

Centroamérica busca estrategias para atender a productores por crisis del café

Centroamérica busca estrategias para atender a productores por crisis del café
jueves, 23 agosto 2018 - 17:54 PM - Agencias


Caficultores y funcionarios de Centroamérica discutieron este jueves en Guatemala nuevas acciones para atender a miles de familias productoras de café, ante la crisis que vive el sector por los efectos del cambio climático y la caída de los precios internacionales.

Los delegados de los gremios e instituciones vinculadas al café en la región centroamericana pretenden “articular” estrategias para evitar que los pequeños productores sufran el impacto de la crisis, dijo a la AFP el costarricense Román Cordero, especialista del Consejo Agropecuario Centroamericano.

Cordero explicó que una de las metas principales es evitar que se produzcan migraciones internas y hacia el extranjero ante las dificultades que atraviesa el sector cafetalero que también conlleva la perdida de empleos.

Estamos tratando de evitar la migración campo-ciudad y también la migración internacional no voluntaria a través de la atención de este cultivo que es importantísimo”, agregó.

De acuerdo con cifras del gremio caficultor, existen unos 350.000 productores de café en la región centroamericana, la mayoría pequeños agricultores que trabajan de una a tres hectáreas.

Por su lado, Ricardo Arenas, presidente de la Asociación Nacional del Café de Guatemala (Anacafé), señaló que la actual crisis radica sobre todo en la caída del precio del saco de café a nivel internacional, que cayó por debajo de la frontera de los 100 dólares.

Es una crisis que está amenazando la sostenibilidad del café y la sobrevivencia de los productores. Es una bebida milagrosa y maravillosa pero que hoy está atravesando una tormenta perfecta, indicó Arenas, al explicar que el precio internacional no está cubriendo los costos de producción.

Los caficultores regionales también han tenido que lidiar con la plaga de la roya por las sequías, y una de las propuestas de Anacafé en el caso de Guatemala, es renovar la mitad del parque cafetero, equivalente a unas 150.000 hectáreas.


Producción

Gobierno aprueba decreto para fortalecer la producción de café orgánico

Gobierno aprueba decreto para fortalecer la producción de café orgánico
viernes, 10 agosto 2018 - 15:32 PM - Agencias


El primer gabinete ministerial que se realizó en la Casa Grande del Pueblo aprobó el viernes un decreto que destina recursos económicos al Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras para fortalecer la producción de café orgánico con la incorporación de tecnología, informó el ministro de la Presidencia, Alfredo Rada.

«Es un decreto que asigna recursos al Ministerio de Desarrollo Rural para un programa de fortalecimiento de cultivo de café en las zonas productoras, incorporando tecnología a la producción de este alimento», dijo a los periodistas.

En julio último, el Gobierno puso en marcha el Programa Nacional de Café que beneficiará a 6.603 familias cafetaleras de 29 municipios de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz.

En esa oportunidad, el Gobierno informó que el programa recibiría un presupuesto de 182 millones de bolivianos en los próximos cinco años y que este año desembolsaría 20 millones para la ejecución de proyectos relacionados a la ampliación y renovación de plantaciones de café orgánico, de alta demanda internacional.

Recientemente China abrió su mercado para ese producto boliviano, lo que permitirá mayores ingresos para el sector agrícola y un efecto favorable en el Producto Interno Bruto, según fuentes oficiales.

El Ministro de la Presidencia informó, además, que el gabinete ministerial aprobó un decreto para liberar el pago de impuestos por la internación de mercadería de donación./ABI


Ocio

Starbucks anuncia que prescindirá de los pitillos de plástico en 2020

Starbucks anuncia que prescindirá de los pitillos de plástico en 2020
lunes, 9 julio 2018 - 23:53 PM - Agencias


La cadena Starbucks anunció el lunes la eliminación de pajitas o pitillos de plástico en sus 28.000 cafeterías de todo el mundo para 2020, convirtiéndose en la última compañía en unirse a un creciente movimiento global contra los artículos de plástico desechables.

Starbucks confirmó la decisión en Twitter después de varios meses de pruebas, especialmente en Gran Bretaña.

Las pajitas serán reemplazadas por tapas de polipropileno con una pequeña abertura y un pico para beber el contenido del vaso. Este modelo ya se usa para algunas bebidas frías en Estados Unidos y Canadá.

Aunque sean de plástico y teóricamente reciclables, las pajitas son generalmente demasiado pequeñas para ser clasificadas y recicladas por las maquinarias de las plantas de reciclaje.

Sin embargo, las nuevas tapas de plástico son lo suficientemente grandes como para ser captadas por las máquinas, dice Starbucks.

«Starbucks traza finalmente una línea roja y crea un molde que otras grandes marcas pueden seguir«, dijo Chris Milne, gerente de compras de envases de Starbucks, en un comunicado.

Las bebidas frías (café o té helado) serán entregadas automáticamente con la nueva tapa, sin pajita, a excepción de las bebidas de café con hielo y leche, el «frappucino», que tendrá una pajita en papel o en plástico compostable fabricado en base a almidón u «otros materiales duraderos», según Starbucks.

Imitando una propuesta que ya tiene efecto en muchos restaurantes y cafés, Starbucks decidió que los clientes aún podrán solicitar una pajita si lo desean./AFP


Medioambiente

Un café boliviano "amigable con las aves" ayuda a cuidar cientos de especies

Un café boliviano
sábado, 23 junio 2018 - 09:13 AM - Agencias


Tucanes, loros, colibríes y urracas, entre otros pájaros, convivenen el norte del departamento de La Paz con una treintena de cafetaleros que han aprendido a cultivar un café de calidad respetando el hábitat de esos y otros cientos de especies de aves.

La prueba de esa convivencia pacífica es el café «Eco de las aves», producido por 34 cafetaleros de la comunidad de Chuchuca, en la provincia paceña de Larecaja, que son los únicos que cuentan en Bolivia con la certificación «Bird Friendly«, o amigable con las aves, otorgada por BioLatina.

Agrupados en la Asociación de Productores de Café Ecológico Regional Larecaja (APCERL), estos emprendedores han adoptado técnicas de producción que están en armonía con el hábitat de unas 162 especies de aves.

Mediante estas técnicas y con la ayuda de la Sociedad para la Conservación de la Vida Silvestre (WCS, por sus siglas en inglés) los productores obtuvieron la certificación en 2013.

«Como productores hemos aprendido a valorar la vida silvestrey hemos implementado los cultivos bajo monte con la finalidad de preservar especies de aves», dijo a Efe el presidente de APCERL, Fernando Hilaquita.

Los productores evitan quemar el monte para comenzar a cultivar el café y producen bajo la sombra de los árboles donde existe una gran diversidad de fauna y flora.

«Respetamos los árboles que tienen frutos silvestres porque sabemos que los animales y las aves comen esto y que es importante para ellos, por eso los dejamos en la parcela», señaló Hilaquita.

El representante manifestó que esta certificación les ayuda a vender el café a un precio más alto por su compromiso con el medioambiente e incluso abrirse mercados en países como Alemania, Bélgica, Holanda y Estados Unidos, donde exportaron este producto.

Cada productor tiene entre tres a cuatro hectáreas de café donde se puede observar tucanes, loros, colibríes, pájaros carpinteros, perdices, urracas, pavas andinas, entre otras aves.

También conviven en las parcelas con monos y cerdos de monte, indicó a Efe el cafetalero Benedicto Kea.

Con una trayectoria de 17 años en el área, este productor explicó que si bien estas técnicas demandan un mayor tiempo para la producción, resultan más sostenibles.

Contó que en 2014 los cafetaleros lucharon contra la roya, una de las enfermedades más catastróficas de las plantas de café, que dejó grandes pérdidas a todos los productores, y a raíz de esto decidieron trabajar con variedades más resistentes a este mal.

Los productores de Chuchuca utilizan variedades certificadas de café de Colombia y Brasil y continúan con el proceso de cultivo totalmente orgánico.

Estos cafetaleros trabajan para perfeccionar las técnicas que utilizan y así ofrecer un producto de mayor calidad que les permita acceder a más mercados dentro y fuera del país.

Es así que algunas de las hijas de los mismos productores se capacitaron en Colombia para aprender a catar café, el tostado del grano y barismo.

«Nosotras nos dedicamos a tostar este café, estudiar su acidez, el aroma y ayudar a nuestros padres a mejorar la producción«, dijo a Efe Dayana Kea, hija de Benedicto K.

Para los productores esta certificación es «un impulso y una ayuda» para que muchas familias continúen en la producción de café y un ejemplo para que otros cafetaleros del país y del extranjero se animen a cultivar este grano en armonía con el entorno.

La vicepresidenta de las Américas de la WCS, Julie Kunen, resaltó la importancia del trabajo de los productores bolivianos e instó a valorar estas acciones de conservación que dan resultados que benefician al medioambiente y a los cafetaleros.

«Es muy importante el compromiso de la gente local, pero también se necesita que se valore estas acciones», señaló Kunen.

Para Benedicto Kea, una buena alternativa para que las personas conozcan el trabajo de la asociación y las aves con las que conviven sería crear rutas turísticas por los distintos cafetales./EFE


Según ministro de Desarrollo Productivo

Bolivia busca abrir mercados de exportación para más de 400 productos

Bolivia busca abrir mercados de exportación para más de 400 productos
Los productos que se quiere exportar son leche en polvo, quinua, café, azúcar, soya y maíz
viernes, 1 junio 2018 - 16:57 PM - Agencias


El ministro de Desarrollo Productivo, Eugenio Rojas, informó el viernes que el país busca abrir mercados de exportación para más de 400 productos, principalmente en el continente asiático.

Según Rojas, se trabaja de manera sistemática con la Cancillería, productores y empresarios privados para exportar los excedentes que genera el país, después de abastecer al mercado interno.

«Estamos trabajando con la Cancillería en los volúmenes de producción, nosotros hemos presentado más de 400 productos exportables, pero no solamente a China, sino para otros países. Es un trabajo muy sistemático con la Cancillería, con los productores y la industria«, dijo a los periodistas.

Rojas precisó que entre los productos más próximos a exportar se encuentra la leche en polvo hacia los mercados de Cuba y México, además de la quinua y el café a China.

También dijo que se buscan nuevos mercados para el excedente de producción de azúcar, soya y sus derivados, maíz y distintos tipos de granos.

«Ya no estamos como hace 10 años, ahí se hablaba si faltará o no la producción; hoy se habla de que tenemos superávit y estamos hablando de exportar e industrializar«, destacó la autoridad. /Abi


Alimentación

Cinco consejos sencillos para mejorar el sabor de tu café

Cinco consejos sencillos para mejorar el sabor de tu café
viernes, 1 diciembre 2017 - 23:32 PM - Victor Burguete


Preparar café es un acto cotidiano, que incluso hay días que hacemos más de una vez. Pocas cosas sientan mejor que tomarse uno nada más levantarse o reposar después de comer con una taza caliente entre las manos. Sin embargo, ¿cuánto mimo le dedicas? ¿Por qué fuera de casa apreciamos un café especialmente bien preparado pero no nos molestamos en mejorar el que tomamos en el día a día?

Aquí puedes encontrar cinco consejos para subir de nivel el café que haces, extraídos del libro El arte del café (Lunwerg), de Sébastien Racineux y Chung-Leng Tran, en el que puedes encontrar más claves, datos y curiosidades sobre esta bebida.

1. MUÉLELO EN CASA

El café molido se conserva peor que en grano. Al ser molido, se libera CO(un conservante natural) y se acelera la oxidación de los aceites esenciales aromáticos del café y de otros compuestos.

Si se opta por comprarlo en grano y molerlo en casa no sólo se preservará mejor, sino que además se puede elegir la finura de la molienda y adaptarla así a cada método de preparación. Por ejemplo, para cafeteras de émbolo lo adecuado es dejarlo molido como sal gorda; para las eléctricas, como azúcar en polvo y, para las italianas (las de rosca), como sal fina.

2. OJO A LA TAZA QUE ELIGES

El café se puede servir en multitud de recipientes, desde en pequeñas tacitas para beber de un sorbo hasta en grandes vasos de cartón para llevar. Sin embargo, los expertos tienen sus preferencias. En el caso del expreso, lo ideal es utilizar una taza de porcelana de unos 6 centilitros para liberar los aromas lo mejor posible.

Para el café con leche es más aconsejable un tazón de 50 cl.; para el cortado, un vaso de 9 cl. y para el capuccino, una taza de entre 15 y 18 cl.

3. ATENCIÓN A LOS TIEMPO DE CONSUMO

No todos los cafés conservan su sabor óptimo durante el mismo tiempo. Del expreso, por ejemplo, se dice que se pide rápido, se prepara rápido… y también debe beberse rápido: en los cuatro minutos siguientes a su preparación.

En el caso del café preparado en cafetera eléctrica de filtro, lo ideal es beberlo nada más prepararlo o trasvasarlo a un termo y conservarlo en él entre 20 o 30 minutos. Pasado ese tiempo, el café se oxida y empieza a deteriorarse.

4. CUIDADO CON DÓNDE LO GUARDAS

El café es «no perecedero», por lo que no supone un peligro utilizarlo una vez pasada la fecha de consumo preferente. Para conservarlo lo mejor posible hay que tener en cuenta que, ya sea en grano o molido, no le sientan bien ni las temperaturas elevadas, ni la humedad, ni la sequedad excesiva, ni la luz ni el oxígeno (cuanto más en contacto con el aire esté, antes se deteriorará).

Así, un armario es el lugar ideal para guardarlo. Si el paquete no tiene un buen cierre, lo mejor es ponerlo en un recipiente hermético. No es bueno conservarlo en la nevera; el café es poroso y podría absorber olores y humedad. Congelarlo, en cambio, sí es una opción, aunque hay que tener en cuenta que al sacarlo envejecerá más rápido por las microfisuras creadas por las bajas temperaturas.

5. APRENDE A HACER ALGÚN DIBUJO SENCILLO CON LA LECHE

La presentación es un elemento importante y aprender a hacer algún dibujo básico puede convertir un café normal y corriente en uno algo más especial. El corazón es una de las figuras más sencillas: con la taza un poco inclinada, se empieza a verter la leche apuntando al centro, efectuando a la vez un movimiento circular hasta que la taza esté llena y con una mancha blanca de espuma en el centro.

El siguiente paso es trazar una línea a través del círculo de espuma, enderezando la inclinación de la jarra para estirar la figura y ¡listo! Aquí puedes ver un tutorial para practicarlo.