Hojarascas y rosquetes encabezan la demanda por repostería tarijeña


Gastronomía

Hojarascas y rosquetes encabezan la demanda por repostería tarijeña

Hojarascas y rosquetes encabezan la demanda por repostería tarijeña
domingo, 20 agosto 2017 - 09:46 AM - Victor Burguete


Existe una gran variedad de masas y dulces dentro de la repostería en Tarija, no obstante hay algunas que son por excelencia las más demandadas en los mercados y tiendas donde se puedan encontrar. Según se ha podido consultar a algunas vendedoras y reposteras, las hojarascas, rosquetes y empanadas blanqueadas encabezan son las que tienen mayor índice de ventas.

La zona de las vendedoras en la calle Domingo Paz es el foco más atractivo para turistas o para quienes quieran degustar algún dulce antojo. Fue así que luego de dar una vuelta entre el bullicio y vidrieras llenas de masas y dulces se encuentra a la repostera Rosita Barrios, ubicada casi al centro de la cuadra recibe a los clientes con una sonrisa.

Doña Rosita heredó el negocio de su madre, quien a su vez inició con esta venta en el año 1985. Son casi 32 años de experiencia en este negocio lo que la habilita para poder emitir una apreciación sobre cuál es la masita más demandada de la repostería en Tarija.

Asegura sin titubear que incluso por encima de los rosquetes, las hojarascas llaman mucho la atención y son las más demandadas, tienen un costo de 1 boliviano. Estas masas están compuestas por dos discos de masa de hojaldre rellenas de dulce con apariencia de un pequeño sándwich.

“Las hojarascas tienen una masa hojaldrada especial, lo que las hace más ricas es la forma en que se doble la masa y la preparación del dulce de leche casero, pero tiene que ser casero porque con el que se puede comprar en cualquier tienda no queda igual”.

Dice que el rosquete también se vende bastante, su precio oscila entre 15 a 25 bolivianos. El rosquete es una masa en forma de círculo que está completamente cubierta de un glaseado de color blanco.

Finamente añade que las empanadas blanqueadas también son solicitadas pero en menor cantidad que las anteriores ya que el sabor del lacayote con el que se preparara el relleno puede no gustar a quienes no están familiarizados con el sabor. Tienen un costo de 1 boliviano y son muy atractivas a la vista.

Otra vendedora ubicada en la misma zona, pudo confirmar que es así pero que en su experiencia a los extranjeros el rosquete es el que más les llama la atención. Indica además que las pepitas de leche continúan siendo muy buscadas por los más pequeños en especial al tratarse de una golosina casera y accesible a todo bolsillo.

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miércoles, 19 julio 2017 - 13:05 PM - La Voz de Tarija


El municipio de San Lorenzo ha hecho el lanzamiento de la fiesta de San Lorenzo, donde han mostrado el afiche religioso de la fiesta, acompañados de chunchos danzantes y el sonido característico de la caña han hecho de una fiesta la plaza principal Luis de Fuentes y Vargas.

El subgobernador de San Lorenzo, René Valdez, ha expresado que según normativa departamental cada gestión se designan 150 mil bolivianos para todo lo que representa esta gestión.

«Son diferentes actividades y parte también va para la restauración refacción de nuestros templos, nosotros tenemos templos bastante antiguos del 1.600, del 1.800 como San Pedro de las Peñas, el mismo San Lorenzo, Sella, Canasmoro y parte de los recursos se destinan también para mantener, refaccionar y restaurar estas centros», ha indicado Valdez.

San Lorenzo es uno de los puntos primordiales en el festejo de esta tradición, según el subgobernador, y ante esto las visitas a este municipio se incrementan cada año a cada actividad que se organiza.

«Hay que resaltar ese sentimiento de fe, de religiosidad que hay de la gente, ese cariño que hay hacía el santo, esa devoción y eso es algo importante en nuestro patrimonio intangible que no se lo puede tocar pero sí se lo puede sentir que se va manteniendo durante muchos años, son 409 años de fe al patrón San Lorenzo«, ha rescatado Valdez.

La miembro del comité organizador de la fiesta Elva Arenas ha hecho la invitación para la población de Tarija que pueda visitar San Lorenzo en esta gran fiesta que van a vivir donde se degustarán las ricas hojarascas, empanadas blanqueadas y la rica aloja de maní que tanto se espera este año.

«El día domingo 23 tenemos esta importante actividad como lo es la feria del rosquete y la empanda blanqueada, también se nos presenta más adelante diferentes actividades culturales, deportivas y sobretodo religiosas entonces invitarles a todos ustedes para poder visitar San Lorenzo que los vamos a estar esperando como como todos nos caracterizamos allá con ese buen trato», ha expresado Arenas.